Alamat:
Telap, Karang, Kec. Karangpandan, Kab. Karanganyar, Jawa Tengah 57791
Kontak: 0882-2001-2016
Ketika makan di restoran, sering kita membaca menu “Appetizer”. Sebenarnya apakah appetizer itu?
Menu Banquette dari Perancis
Perlu diketahui, bahwa susunan menu yang kita jumpai sekarang berasal dari perkembangan kebiasaan orang Eropa dalam menghidangkan makanan. Pada waktu itu, bangsa Romawi memenangkan perang dan menguasai Eropa yang mana mereka merayakannya dengan berpesta pora. Pesta tersebut juga diikuti oleh negara Perancis yang ikut merayakannya dengan cara menghidangkan sajian makanan yang istimewa.
Negara Perancis yang terkenal dengan masakan modernnya ini, memperkenalkan menu bernama Banquette (pada tahun 1656 M kerajaan Perancis di bawah kekuasaan Louis XIV).
Susunan hidangan kontinental Banquette pada abad 19-20 terdiri dari 12 s/d 13 macam hidangan yang dinamakan menu klasik. Seiring dengan perkembangan zaman, menu Banquette ini disederhanakan menjadi empat bagian saja, yaitu:
- Appetizer (makanan pembuka)
- Soup (hidangan berkuah)
- Main Course (hidangan utama)
- Dessert (makanan penutup)
Appetizer
Appetizer adalah hidangan pembuka sebelum soup disajikan.
Umumnya makanan yang termasuk appetizer ini memiliki beberapa kriteria, seperti: bersifat ringan, dapat dikonsumsi dengan hanya beberapa suapan saja, dan mampu membangkitkan selera makan.
Ada dua jenis appetizer yang dapat disajikan pada menu makanan:
Cold Appetizer
Makanan pembuka yang disajikan dalam kondisi dingin seperti salad untuk hidangan kontinental atau pada menu Indonesia biasanya berupa gado- gado, Ketoprak Jakarta, Rujak Cingur, dan lain-lain.
Hot Appetizer
Makanan pembuka yang disajikan dalam kondisi panas. Untuk menu kontinental, seperti Bitter Balle , Croque Monsieur, Taco, dan semacamnya. Pada menu Indonesia, contohnya risol, pastel , batagor, Kue Panada, dan lain-lain.
Setelah membaca penjelasan di atas, kemungkinan muncul sebuah pertanyaan, “apakah setiap makan di restoran harus dengan cara memesan dari appetizer sampai dessert?”
Jawabannya tidak.
Karena biasanya restoran selain menyediakan set menu juga menyediakan beberapa menu yang bisa dipesan secara Ala Carte atau per item sesuai dengan keinginan pelanggan. Jadi tidak perlu khawatir jika datang ke restoran hanya memesan beberapa menu saja.
